Это же все индивидуально. Кому-то нравится свадьба "а-ля" пикник, а кому-то в духе "гуляй шальная императрица")))
Я тоже за цивилизацию и комфорт даже в загородных условиях. Если вдруг пойдет дождь, то можно укрыться в ресторане. Этот момент надо предусмотреть заранее и обо всем договориться с персоналом комплекса о переносе банкета в помещение.